Загадочная история «Ми АМ» на Шелепихинской набережной Начало эта история берёт жарким июлем 2023-го года, когда я решаюсь впервые посетить эту локацию, но дело в том, что никакого «Ми АМ» здесь тогда не было, хотя мой отзыв оставленный тогда адресован почему-то именно этому месту, но постойте ведь я приходил в кафе ханойской лапши... И не просто в обычный июльский знойный день, а день знаменательный! 24-го июля этой второй точке ханойской лапши исполнился ровно год! Да, ровно один год назад улыбчивая Май Хоанг презентовала эту новенькую "девочку" с гораздо более просторным интерьерным решением по сравнению с первой точкой, да и вообще здесь детализация оказалась гораздо мощнее. Вот небольшая выдержка из собственного отзыва после моего посещения тогда: «Я просто в восторге от мест, где уделяют такое большое значение иногда совсем маленьким деталям и это заведение в топе моего списка. Начать пожалуй стоит с потрясающего интерьера, где для вашего удобства и уюта сделано абсолютно всё возможное - разные зоны посадки, большие расстояния между ними и вследствие личное пространство ваше, приятный цвет оформления зала, который не напрягает, отдельная стойка с приборами и соусами, количество которых восхищает, ну и конечно подача» Дальше эта ода продолжалась еще долго и действительно тот день застолбился гастрономически в моей памяти клином, но уже в этом же году во всех социальных сетях небольшой сети (появилась еще третья локация, где также успела побывать вьетнамская кухня на отголосках черно-белого кафе, копии из Петербурга) 20-го декабря появляется крайний пост, где указываются для посещения все три точки, а уже с начала 2024-го Шелепихинская набережная исчезает из поля зрения, а на ее месте появляется... Mi Am В общем честно, пытался разобраться в этой ситуации, но интернет молчит по этому поводу, а писать в личку не вижу смысла, дабы издалека примерно все ясно, но в своем ФоМарафоне, если даже локация осталась прежняя, но сменился бренд, это означает добавление нового дегустационного 644-го варианта местного приготовления... Phở Bò Который заказан мною, ну а я в это время решаюсь пройти по кафе для сравнения с картинкой двухлетней давности. По факту ничего не изменилось, а подчеркнуть хотелось бы профессиональное сохранение интерьера в идеальном состоянии, с полным ощущением будто бы заходил только вчера, но нарисованная девчушка исчезла и теперь вместо нее красуется мальчишка в национальном головном уборе Нон Ла, где собственно и читается название заведения «Ми Ам». Как в первое посещение, так и сегодня, покоя мне лишь не дают эти шлёпанцы на стене - как по мне это единственная абсолютно неуместная деталь, ибо прикрепить обувь над головами посетителей в моём понимании является откровенным абсурдом. На этой обувной ноте заканчиваю осмотр и трекер во всю уже сигнализирует о готовности моего заказа. Вай! Красота-то какая... Вот что-что, а по подаче в обоих случаях случается настоящая визуальная эстетика, дающая понимание на однозначно будущий хороший гастрономический опыт - ну не может сие произведение быть чем-то из разряда "невкусно", поэтому поставив на высокую барную стойку поднос с видами на набережную (но не прям набережную в прямом смысле этого слова, лишь согласно адреса этого жилого комплекса), хватаю ложку, черпаю бульон и отправляю его ко вкусовым рецепторам... Как же так? Это к сожелению уже не эталонное прочтение классики легенды вьетнамской кухни, а лишь ее реплика, где конечно отчётливо читается Фо, но за таким вкусом можно и уже не вернуться. Нет, его нельзя назвать невкусным или как-то подобно, но вьетнамский почерк исчез, превратившись в распространенный "Russian Touch" без должной яркости и прочтения основных ингредиентов поочерёдно, создавая общую симфонию вкусов. С рисовой лапшой полный порядок, а по говядине также имеются вопросы, где если мясо выбирается с жилами больше стандартного размера, то и процесс приготовления следует увеличить до полного превращения их в желатин, иначе происходит произошедшее сегодня, а именно несколько таких жил оказались неподвластны моим зубным резцам. Естественно добавив всю эту потрясающую сопутку удалось скрыть огромное количество недочётов и по идее получить вполне достойное блюдо, но это уже по сути своей не звоночек о проблемах, а настоящий бой в набат. Надо явно что-то менять или такой темп снижения качества приведёт к печальностям, а мне это место близко по душе да воспоминаниям и очень хотелось бы, чтобы сия рецензия послужила неким толчком, от которого откроются глаза на проблемы на кухне и она вновь начнёт дарить яркие кулинарные хиты наполненные вкусами Азии... P.S. Обратная связь быстро отреагировала на эту рецензию, где и меня ждала просьба, которую естественно от себя выполняю и надеюсь, что совместное исправление нюансов приведёт к финальному результату и эта локация вновь будет лучшей одной из лучших "вьетнамок" Москвы 🤗

Təşkilatın cavabına bax

Дмитрий Dale

30 səviyyəli şəhər üzrə ekspert

Отличный Фо Бо! Из необычных допов для Фо Бо был лук - очень даже понравилось! В меню есть ещё одна разновидность Фо Бо и рамен - надо будет попробовать. Заказывал: - Фо Бо классический с говядиной. UPD: Снова заходили - заказывали рамен с индейкой, рамен с рулетом из свиного бока и жареные гёдза. Всё очень вкусно! Бульон в раменах великолепный! Наваристый, густой, горячий - супер! Наполнение тоже отличное, мяса много, лапша вкусная. За жареные гёдза отдельная благодарность - поджаристые с очень вкусной начинкой 😋

Təşkilatın cavabına bax

Daria Marfey

5 səviyyəli şəhər üzrə ekspert

Отличное место, чудесная атмосфера, прекрасный интерьер, а главное — невероятно вкусная еда! Очень впечатлились ассортиментом блюд: всё максимально свежее, насыщенное по вкусу, порции — огромные. Отдельное спасибо сотруднице Евгении — всегда встречает с улыбкой, помогает с выбором блюд, и всегда получается в точку! Ещё и шутки смешные травит! В общем, определённо пять звёзд заведению.

Təşkilatın cavabına bax