Соус дзадзыки (йогурт с зеленью, огурцом и чесноком) наливаем в тарелку, выкладываем тартар из отваренных креветок и печеного болгарского перца. Сервируем кусочком подсушенного домашнего хлеба. белки - 13,2 г, жиры - 4,97 г, углеводы - 39,3 г, кка...

690 ₽

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ с ореховым сыром

Цветную капусту нарезаем слайсом и заправляем томатной заправкой. Выкладываем на ореховый сыр. Сверху украшаем рубленным грецким орехом. белки - 10,1 г, жиры - 35,4 г, углеводы - 14,7 г, ккал: 408,7

740 ₽

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ с грушевым вареньем

Обжариваем куриную печень с луком, морковью и сливочным маслом, припускаем коньяком, добавляем сливки и пробиваем в паштет. При подаче сбрызгиваем сладким хересом, сервируем тапиокой и грушевым вареньем. Подаем с бриошью. белки - 28,2 г, жиры - ...

820 ₽

ОВОЩНОЙ САЛАТ с соусом чимичурри

Помидор, авокадо, огурец, запечённый перец и микс салата заправляем соусом чимичурри на основе петрушки, кинзы, чеснока и оливкового масла. белки - 2,2 г, жиры - 21,4 г, углеводы - 8,4 г, ккал: 234,6

830 ₽

САЛАТ С КУКУРУЗНЫМ ЦЫПЛЕНКОМ с соусом из пармезана

Листья романа заправляем соусом пармезан, выкладываем обжаренное бедро и грудку цыплёнка. При подаче посыпаем пармезаном. белки - 23,4 г, жиры - 37,4 г, углеводы - 2,04 г, ккал: 429,0

890 ₽

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ с овечьей брынзой и гранатом

Микс зеленых овощей и зелени (шпинат, брокколи, бобы эдамаме, горошек, кинза, петрушка, мята, эстрагон, базилик) – заправляем соусом на основе бальзамического уксуса и наршараба. Посыпаем овечьей брынзой, карамелизированными орехами и зернами гран...

940 ₽

САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ, свежими овощами и трюфельным айоли

Креветки, обжаренные в яблочно-перечном желе, выкладываем на салат из айсберга, кабачка, болгарского перца и огурца. Заправляем трюфельным айоли. белки - 14,8 г, жиры - 26,7 г, углеводы - 10,2 г, ккал: 343,9

980 ₽

ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ с трюфельным айоли и корнишонами

Говядина, корнишоны, каперсы, лук шалот, соус айоли, перепелиный желток, пармезан и солодовые чипсы. белки - 18,9 г, жиры - 27,3 г, углеводы - 6,4 г, ккал: 353,5

990 ₽

САЛАТ ИЗ ОБЖАРЕННОЙ ГОВЯДИНЫ со свежими овощами

Огурец, кенийская фасоль, сельдерей, шпинат, кусочки обжаренной говядины. Заправляется соево-кунжутной заправкой, украшается кинзой и зеленым чили. белки - 21,9 г, жиры - 54,4 г, углеводы - 6,5 г, ккал: 604,05

1100 ₽

ТАРТАР ИЗ ЛОСОСЯ с соусом из фенхеля

Тартар из свежего лосося заправляем лимонным масло, хреном, солью и перцем, выкладываем на подушку крема из фенхеля и украшаем запеченными черри-помидорами (запекается с нори) и слайсом фенхеля (заправлен шисо-уксусом). белки - 15,1 г, жиры - 12,3...

1490 ₽

САЛАТ С КРАБОМ и листьями салата

Краб обжарен с чили, тимьяном, чесноком. Авокадо, огурец, узбекский томат и запеченный перец смешиваем и заправляем цитрусовым соусом с имбирем. Сверху выкладываем краб и украшаем миксом салата. белки - 7,7 г, жиры - 19,7 г, углеводы - 8,4 г, ккал...

1800 ₽

Горяее блюдо

КОТЛЕТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ с ризотто из цветной капусты/с картофельным пюре

Обжаренные котлеты из индейки выкладываем на ризотто из цветной капусты/картофельное пюре, украшаем соусом пармезан и слайсом из цветной капусты, заправленным томатным соусом. белки - 27,3 / 26,9 г, жиры - 19,7 / 31,8 г, углеводы - 11,3 / 25,8 г,...

980 ₽

СУДАК с картофелем и зеленым маслом

Судак вымачиваем в рассоле (кориандр, душистый перец, лавровый лист), сушим и обжариваем. Подаем с картофелем конфи (готовится с чесноком), украшаем зеленым маслом. белки - 25,6 г, жиры - 30,4 г, углеводы - 15,1 г, ккал: 440,1

1100 ₽

ГОВЯЖЬИ ЩЕЧКИ с картофельным пюре

Щеки томим с овощами и травами, подаем с соусом демиглас и с картофельным пюре. (картофельное пюре делаем на французский манер, из запеченного картофеля с большим количеством сливочного масла) белки - 19,6 г, жиры - 26,4 г, углеводы - 18,5 г, ккал...

1100 ₽

ДОМАШНЯЯ ПАСТА с креветками

Пасту отвариваем до состояния аль денте, далее вводим биск, сливочное масло, петрушку, тимьян, чеснок. Добавляем креветки, доводим и при отдаче украшаем тартаром из томатом и пармезаном. белки - 25,4 г, жиры - 29,5 г, углеводы - 82,7 г, ккал: 710,5

1140 ₽

ДОМАШНЯЯ ПАСТА с лососем

Пасту отвариваем до состояния аль денте, далее вводим биск, сливочное масло, петрушку, тимьян, чеснок. Добавляем лосось, доводим и при отдаче украшаем тартаром из томатом и пармезаном. белки - 25,1 г, жиры - 9,2 г, углеводы - 81,9 г, ккал: 517,1

1480 ₽

ШЕЯ ЯГНЕНКА НА КОСТИ с маринованным виноградом

Шею ягненка запечатываем (обжариваем до образования корочки) и томим в собственном соку 5 часов (с добавлением моркови, лука, сельдерея, тимьяна и розмарина). Перед подачей запекаем, поливаем соусом и сервируем запеченным бейби картофелем и марино...

1200 ₽

СОТЕ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ с хрустящей чиабаттой

Морики (кальмар, вонголе, креветка) и дикую рыбу обжариваем, добавляем сельдерей, лук шалот и морковь, вводим белое вино – выпариваем, далее рыбный бульон, фиш соус сливочное масло, зелень и соус «на пасту с креветкой». Выкладываем в тарелку и укр...

1340 ₽

КОТЛЕТА ИЗ КОЗЛЕНКА с брокколи и соусом из эстрагона

Сервируем котлету, сверху поливаем соусом и выкладываем брокколи, украшаем джонджоли (маринованные цветочные почки, похожие на каперсы) и хлопьями чили. белки - 23,4 г, жиры - 38,9 г, углеводы - 14,7 г, ккал: 488,1

1390 ₽

СКЕРТ СТЕЙК с перечным соусом

Стейк предварительно маринуем, обжариваем и выкладываем на подушку из лука шалот и перечного соуса. белки - 45,4 г, жиры - 15,4 г, углеводы - 7,2 г, ккал: 350,3

1700 ₽

ДИКАЯ РЫБА с фенхелем и соусом из белого вина

Фенхель, черри и лук шалот обжариваем, вводим белое вино, рыбный бульон, сливочное масло и петрушку, протушиваем и затягиваем в эмульсию. Стейк дикой рыбы обжариваем и запекаем, выкладываем на теплое мезе из брокколи, рядам сервируем овощи в соусе...

2200 ₽

СТРИПЛОЙН с грибным соусом и овощами гриль

Стриплойн (он же тонкий край) обжариваем до необходимой прожарки, нарезаем и подаем с овощами гриль (кабачок, перец, шампиньон), отдельно сервируем грибной соус. белки - 39,7 г, жиры - 32,9 г, углеводы - 5,3 г, ккал: 474,6

2900 ₽

Десерты

ТИРАМИСУ

Коржи для тирамису выпекаем сами, пропитываем эспрессо с амаретто. Крем на основе маскарпоне, желтка, сахара и ликера адвокат. Хрустящая прослойка из шоколада и сверху посыпаем какао. белки - 6,4 г, жиры - 39,9 г, углеводы - 42,2 г, ккал: 558,5

790 ₽

ЧИЗКЕЙК с ванилью и бобами тонка

Нежный кремовый чизкейк с ванилью и бобами тонка в тонкой обожженной корочкой. белки - 6,9 г, жиры - 37,2 г, углеводы - 35,8 г, ккал: 504,0

750 ₽

КАРАМЕЛЬНЫЕ БЛИНЧИКИ с ягодным соусом

Блины с соусом патисьер внутри, обжариваем перед подачей в карамели, подаем с ванильным мороженым и ягодным соусом Роте грюце. белки - 9,2 г, жиры - 59,4 г, углеводы - 51,6 г, ккал: 778,1

750 ₽

БРАУНИ с ванильным мороженым и оливковым маслом

Брауни с ванильным мороженым, оливковым маслом и щепоткой мальдонской соли. белки - 2,3 г, жиры - 28,9 г, углеводы - 39,7 г, ккал: 425,5

680 ₽

МИНДАЛЬНЫЕ АМАРЕТТИ с вишней

Готовим из миндальной муки добавляем вяленую вишню, апельсиновую цедру, мед и миндальные лепестки. белки - 4,7 г, жиры - 10,6 г, углеводы - 12,2 г, ккал: 156,5

240 ₽

ПЕЧЕНЬЕ с шоколадом и грецким орехом

Пряное печенье с корицей, тыквенным пюре, кусочками шоколада и грецким орехом. В порции 1 шт. белки - 1,6 г, жиры - 8,0 г, углеводы - 18,9 г, ккал: 154,6

190 ₽

ТРЮФЕЛЬ РОМ-ИЗЮМ

Трюфель с ромом, мёдом и изюмом в обсыпке из какао. В порции 1 шт. белки - 0,8 г, жиры - 6,9 г, углеводы - 11,1 г, ккал: 109,8

210 ₽

Супы

КЛАССИЧЕСКАЯ ОКРОШКА с ростбифом на квасе

Яйца, огурец, редиска, картофель, ростбиф, зелёный лук. Заправка для окрошки: квас, горчица, хрен, укроп, соль, сахар. белки - 13,9 г, жиры - 12,7 г, углеводы - 28,5 г, ккал: 296,0

790 ₽

КЛАССИЧЕСКАЯ ОКРОШКА с ростбифом на кефире

Яйца, огурец, редиска, картофель, ростбиф, зелёный лук. Заправка для окрошки: квас, горчица, хрен, укроп, соль, сахар. белки - 19,8 г, жиры - 15,9 г, углеводы - 17,8 г, ккал: 296,6

790 ₽

ЛУКОВЫЙ СУП с горчичным тапенадом

Суп готовим на грибном бульоне с овощами (сельдерей, болгарский, порей), водорослями комбу, миксом луков (ялтинский, шалот, порей), тимьяном, розмарином, соевым соусом и сиропом топинамбура, ворчестером. Подаем с хлебом и тапенадом из лука и зерни...

640 ₽

КУРИНЫЙ СУП с фрикадельками и домашней лапшой

В крепкий куриный бульон добавляем: фрикадельки из курицы, домашнюю лапшу, пассировку из корня сельдерея и моркови. При подаче добавляем мелкорубленую зелень и перепелиное яйцо. белки - 17,7 г, жиры - 14,1 г, углеводы - 22,7 г, ккал: 287,5

640 ₽

БОРЩ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Классический борщ на наваристом говяжьем бульоне. Подается с зеленью и сметаной. По желанию гостя со смальцем. белки - 22,9 г, жиры - 24,1 г, углеводы - 41,6 г, ккал: 470,5

680 ₽

РЫБНЫЙ СУП из трех видов рыб

Рыбный суп из трех видов рыб (лосось, палтус, треска). Бульон готовим на костях рыб с сельдереем, морковью, луком и тимьяном. Подаем с сельдереем и морковью, филе рыб и миксом зелени. белки - 12,5 г, жиры - 6,2 г, углеводы - 8,3 г, ккал: 142,1

930 ₽

ЩАВЕЛЕВЫЙ СУП С КОЗЛЕНКОМ и пирожком с брынзой

Суп готовим на бульоне из козленка, добавляем картофель, щавель и пассеровку из моркови и сельдерея. Украшаем кинзой, эстрагоном и пикантным маслом (на основе аджики), сервируем копченой сметаной и пирожком с брынзой. белки - 14,9 г, жиры - 22,7 г...

960 ₽

Dünən yenilənib. Mənbə: Representative of the organization