Готовим классический салат «Мимоза» — секреты любимого рецепта

Это один из самых вкусных, нарядных и нежных слоёных салатов, которые пользуются большой популярностью в период праздников. Салат «Мимоза» чрезвычайно прост в приготовлении, его легко сделает даже начинающий кулинар. Это блюдо готовится на основе рыбных консервов, для «Мимозы» подойдёт любая рыба в масле или в собственном соку.

В классическом рецепте содержатся следующие ингредиенты:

• 1 банка консервированной сайры, горбуши или шпрот — 200–250 грамм (чистого веса рыбы);
• 5 куриных яиц, желательно домашних, с ярким желтком;
• 2 моркови среднего размера;
• картофель — 2–3 штуки;
• репчатый лук (обычный или красный) — 0,5 луковицы;
• майонез — 130 грамм;
• несколько веточек свежего укропа для украшения.

По желанию, можно увеличить количество слоёв салата «Мимоза», добавив 150–200 грамм сыра. Подойдёт любой полутвёрдый сорт, который можно натереть на мелкой тёрке. Продуктов, приведённых в рецепте, хватит на 6 порций. Готовится этот восхитительный праздничный салат не более 30 минут.

«Мимозу» можно формировать в стеклянном или хрустальном салатнике — разноцветные слои будут хорошо просматриваться через прозрачные стенки. Но гораздо эффектнее салат выглядит на широкой плоской тарелке. В этом случае для приготовления понадобится разъёмная форма.

Подготовка ингредиентов для салата «Мимоза»

Сварите яйца вкрутую, залейте их холодной водой и дайте остыть. Затем очистите их от скорлупы и плёнок. Далее аккуратно отделите желтки от белков и натрите по отдельности на мелкой тёрке.

Картофель и морковь вымойте и, не очищая от кожуры, отварите. Следите за тем, чтобы овощи не разварились, а сохранили форму при варке. Проверяйте их готовность вилкой или ножом. Очистите готовые овощи от кожицы, остудите и натрите на средней тёрке.

Рыбные консервы выньте из банки, очистите от косточек и разомните вилкой. В «Мимозе» допускается любая рыба, кроме приготовленной в томате. Лучше всего для этого салата подходит тунец, сайра, шпроты или горбуша. Можно использовать консервированную салаку, лосось, скумбрию и даже печень трески. Чтобы салат «Мимоза» получился сочнее, можно добавить в размятый рыбный фарш немного жидкости из консервов.

Лук порежьте маленькими кубиками и обдайте кипятком, чтобы размягчить кусочки. Если по рецепту предполагается использовать сыр, то подготовьте и его – натрите на тёрке так, чтобы получилась стружка. Когда все ингредиенты будут готовы, можно переходить к сборке салата «Мимоза».

Процесс приготовления

Салат «Мимоза» состоит из нескольких слоёв, порядок которых может быть разным – это целиком зависит от ваших вкусовых предпочтений.

В салате по классическому рецепту продукты собирают в следующей очерёдности:

• 1 (нижний) слой — половину варёного измельчённого картофеля нужно равномерно распределить по дну формы или салатника, немного посолить и покрыть тонким слоем майонеза;
• 2 слой — рыбные консервы выложить на картофель;
• 3 слой — лук;
• 4 слой — варёная морковь и майонез;
• 5 слой — половина картофеля и майонез;
• 6 слой — яичные белки (смазать майонезом);
• 7 слой, завершающий — высыпать и аккуратно разровнять вилкой натёртые на мелкой тёрке желтки.

Если в рецепте салата присутствует сыр, то лучше всего его класть после моркови. Некоторые хозяйки также любят добавлять в салат тёртое свежее яблоко. Яблочный вкус придаёт блюду пикантность и яркие нотки свежести.

Сверху салат «Мимозу» по своему вкусу украшают веточками укропа, которые внешне напоминают листочки настоящей мимозы. Готовый салат убирают в холодильник на 2-3 часа, дают ему пропитаться соком, сформироваться и настояться. Перед подачей на стол с «Мимозы» снимают формовочное кулинарное кольцо.

Классический рецепт «Мимозы» с печенью трески

Салат по этому рецепту получается более лёгким и нежным, чем с традиционными рыбными консервами. Список ингредиентов идентичен классической «Мимозе», а печень трески придаёт блюду специфический приятный вкус.

Для салата потребуется:

• картофель — 2 штуки;
• морковь — 1 крупная;
• яйца варёные — 4 штуки;
• банка консервированной печени трески;
• сырок плавленый — 1 штука (80 г) — с ним «Мимоза» будет сытнее;
• красный репчатый лук — 1 штука;
• соль по вкусу;
• майонез — 100 г.

Собирается салат «Мимоза» послойно, каждый слой (за исключением самого верхнего) смазывается майонезом. Порядок ингредиентов не строгий, но основу рекомендуется формировать из картофеля.

На слой отварного и натёртого картофеля сеточкой наносим майонез и разравниваем ложкой. Далее выкладываем печень, предварительно растёртую вилкой. Посыпаем луком, нарезанным мелкими кубиками, чтобы «Мимоза» получилась ароматной и сочной.

Далее выкладываем варёную измельчённую морковь, смазываем майонезом. Затем идёт сырок, который покрывается сеточкой майонеза. Очередной слой – варёные белки (они также пропитываются соусом). В заключение «Мимоза» посыпается крошкой из желтка, который нужно равномерно распределить по поверхности. Для украшения подойдёт свежая зелень, красная икра, натёртый твёрдый сыр или маслины.

Этот классический рецепт рассчитан на 4–5 порций. Калорийность блюда составляет 250–300 ккал на 100 грамм. Хранится «Мимоза» в холодильнике не более двух дней.

Полезные советы

Чтобы «Мимоза» была менее калорийной, в качестве заправки рекомендуется использовать греческий йогурт или нежирный майонезный соус.

Убрать остроту из лука поможет кипяток — залейте нарезанный овощ на пару минут или ошпарьте его из чайника, переложив в дуршлаг. Для дополнительной пикантности в салат кладут молотый чёрный перец. Им посыпают слой картофеля.

Отделить желтки от белков можно следующим образом. Надрежьте белок и аккуратно «раскройте» его, высвободив желток. После разделения каждый из ингредиентов натрите на мелкой тёрке.

«Мимозу» можно готовить без картофеля, с варёным рисом. Остальные ингредиенты подбираются по вкусу, но рыбные консервы должны присутствовать обязательно!