Простой пирог с тыквой в духовке — рецепты вкусных тыквенных пирогов

17 октября

Осенью из спелой сладкой тыквы можно приготовить множество разнообразных десертов, которые буквально тают во рту! Нежный манник, ароматный кекс, традиционный американский пирог — все эти блюда отличаются отменным вкусом. Чтобы испечь тыквенный пирог по классическому рецепту, вам понадобятся духовка и простые компоненты:

600 г очищенной тыквы;
3 яйца;
несолёное масло — 230 г;
мука — 350 г;
сливки жирные — один стакан;
сахар-песок — один стакан;
корица, ванилин — на кончике ножа;
щепотка соли.

По желанию в тесто можно добавить немного разрыхлителя. В этой статье мы собрали подборку из четырёх рецептов лучших пирогов из тыквы с поэтапным описанием процесса приготовления.

Как испечь классический пирог из тыквы: инструкция

1. Тыкву очищают от твёрдой кожицы и семян, содержащихся в середине плода. Семена можно промыть в воде, высушить и пожарить или употребить в сыром виде. Они очень полезные и вкусные.

2. Муку просеивают и растирают с размягчённым маслом до состояния крошки. Добавляют 1 яйцо и вымешивают. При необходимости вливают 1–2 ч. л. воды — для лучшей связки ингредиентов. Из теста формируют шар и оставляют в холоде на полчаса.

3. Тыкву режут на кусочки и тушат в глубокой посуде с толстым дном в небольшом количестве жидкости до размягчения. После этого мякоть остужают и измельчают блендером до состояния однородного пюре.

4. Духовку разогревают до 190 °C. Тесто распределяют по форме для выпекания, сверху него кладут пергаментную или силиконизированную бумагу, на которую насыпают толстый слой любой крупы. Это нужно для того, чтобы пышка пропеклась равномерно. Основу для тыквенного пирога ставят в духовку на 15 минут. По готовности коржа бумагу и крупу убирают.

5. Пока тесто выпекается, готовят начинку. В пюре из тыквы кладут 2 яйца, сливки, пряности и соль. Всё перемешивают, всыпают стакан сахара и взбивают блендером до растворения крупинок. Получится жидкая кашица, которую выкладывают на испёкшийся корж и снова оправляют в духовку на 45 минут. Пекут тыквенный пирог при температуре 180 °C до готовности.

Готовый десерт посыпают сахарной пудрой или поливают молочной или солёной карамелью. Её можно сварить самостоятельно из сахара (1 стакан), сливок (120 мл), сливочного масла (60 г) и воды (4 ст. л.). В кастрюльке смешивают воду с сахарным песком и на огне, помешивая, доводят до кипения.

Смесь должна вариться до рыжего оттенка. После состав снимают с огня, кладут в него масло, тонкой струйкой вливают тёплые сливки. По вкусу солят и вымешивают до однородности. Дают карамели остыть и покрывают ею пирог.

Простой рецепт манника с тыквой

Многие люди не любят тыкву. Но приготовив по этому рецепту тыквенный пирог, они обычно меняют своё мнение. По консистенции манник напоминает нежное суфле, а его яркий аромат напоминает о далёком детстве. Для приготовления манного пирога из тыквы потребуются следующие компоненты:

манка — 2 стакана (300–350 г);
тыква — 0,8 кг;
сахарный песок — 1 стакан;
растительное масло — 100 мл;
кефир — 0,5 л;
яйцо — 2;
цедра одного лимона;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
щепотка соли.

Совет: чтобы манник получился сладким и нежным, возьмите мускатную тыкву, хорошо набравшую сладость. По желанию в тесто можно добавить кардамон.

Способ приготовления манника очень прост. Манную крупу заливают кефиром и дают настояться в течение получаса — за это время манка разбухнет и станет нежной.

Очищенную тыкву следует натереть на тёрке с крупными отверстиями. Тыквенную мякоть соединяют с манкой в кефире и хорошо перемешивают. Потом всыпают муку и добавляют остальные ингредиенты.

Жидкое тесто выливают в форму, дно и стенки которой смазаны маслом. Время выпекания пирога в духовке — 40–45 минут при температуре 190 °C.

Кекс из тыквы

Если хотите порадовать близких чем-то необычным и вкусным, рецепт тыквенного кекса придётся как нельзя кстати. Это классический английский десерт, вкус которого напоминает имбирный пряник. Чтобы его приготовить, понадобятся:

сладкая тыква — 0,7 кг;
сахар-песок — 1,5 стакана;
растительное масло — половина стакана;
мука — 1,5 стакана;
3 яйца;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
кардамон или молотый мускат для усиления вкуса — по ¼ ч. л.;
соль — на своё усмотрение.

Тыкву очистить, порезать на равномерные кусочки, сложить в кастрюлю, залить водой и поместить на плиту. Варить тыкву следует до размягчения, затем нужно слить воду и остудить. Остывшую мякоть перемолоть миксером до достижения однородности.

В подходящей по размеру ёмкости (миске, кастрюле) нужно соединить муку, приправы, соль и разрыхлитель. Все сухие ингредиенты хорошо перемешивают.

Отдельно взбивают яйца с сахаром до исчезновения крупинок. Для ускорения и облегчения процесса можно воспользоваться блендером. В яично-сахарную смесь добавляют тыквенное пюре, постное масло и муку со специями, вымешивают тесто до гладкости.

Духовку разогревают до 180 °C. Форму для тыквенного кекса застилают пергаментом или бумагой для выпечки и выкладывают на неё тесто. Выпекать лакомство следует в течение часа, следя за температурой духовки.

Готовый кекс с тыквой остужают, посыпают по желанию сахарной пудрой и подают к чаю, кофе или какао. В качестве напитка также очень хорошо подходит молоко, ряженка или кефир.

Тыквенник по-болгарски

Для болгарского пирога выбирают удлинённую тыкву, по форме напоминающую крупный баклажан. Мякоть должна быть сахарной, пористой, жёлтого, а не оранжевого цвета. Такая тыква идеально подходит для сладких каш, запеканок, маффинов и тыквенных пирогов. Чтобы приготовить тыквенник, подготовьте следующие продукты:

тесто фило — 0,5 кг;
тыква — 900 г;
масло коровье — 200 г;
грецкие орехи — 100 г;
сахар-песок — 1 стакан;
желток одного яйца;
корица молотая — 0,5 ч. л.

Вымытую и очищенную тыкву трут на тёрке, орехи измельчают ножом. Пласт теста фило раскладывают на столе и смазывают размягчённым маслом. На него кладут ещё один пласт теста и повторяют процедуру с маслом. Выкладывают по центру понемногу тёртой тыквы и орехов, посыпают сахарной пудрой и корицей (по желанию).

Тесто с орехово-тыквенной начинкой скатывают в жгут, защипывая края и формируя «колбаску». Её укладывают по спирали в круглую форму. Процедуру выполняют с остальными листами фило, соединяя «колбаски» между собой концами. В результате в форме должна получиться спиральная «улитка». Изделие смазывают яичным желтком, сверху украшают сахарно-коричной посыпкой. Выпекают тыквенник в духовке при температуре 190°C в течение 30–40 минут.

Почитать ещё