В компетенции нотариуса сомнений нет никаких: работает более 20 лет, всегда одна из первых готова сделать что-то новое, что появилось в спектре разрешённых законодательством сделок, причём грамотно. Всегда посоветует, что лучше, а не тупо сделает то, что просишь. Потому что Человек. Но, да, человек настроения. И не будет перед клиентом лебезить и облизывать его. Поэтому, если вам за быстрой толковой "документиной", то это к ней, если же за церемониями и расшаркиваниями на два часа, то поищите кого другого.